ຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ຈຸ່ມສໍາລັບ Fries

ຫມາກເລັ່ນ Ketchupຕົ້ນກໍາເນີດຂອງແປກປະຫລາດແມ່ນໄດ້ພັດທະນາມາຈາກນ້ໍາປາດອງໃນເມືອງ Fujian, ຈີນ (ອອກສຽງວ່າ "ke-chiap" ໃນພາສາທ້ອງຖິ່ນ), ເຊິ່ງເປັນເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດ umami. ketchup ທີ່ທັນສະໄຫມເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ "ລູກລະເບີດ umami," ບ່ອນທີ່ຄວາມສົມດຸນຂອງຫວານ - ສົ້ມແມ່ນບັນລຸໄດ້ໂດຍຜ່ານ glutamates ລະອຽດ (ຈາກຫມາກເລັ່ນ) ແລະ້ໍາຕານຫມາກໄມ້.
ຮຸ່ນອຸດສາຫະກໍາມັກຈະປະກອບມີຜັກບົ່ວ, ຜົງຜັກທຽມ, ແລະເຄື່ອງເທດເຊັ່ນ: ຫົວຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດ. ແຕ່ຄໍາແນະນໍາການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ສໍາຄັນມັກຈະຖືກມອງຂ້າມ: ຫຼີກເວັ້ນຄວາມຮ້ອນສູງ. ketchup ຄວາມຮ້ອນທໍາລາຍໂຄງສ້າງຫນາຂອງມັນແລະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດສົ້ມແລະ harsh. ວິທີການທີ່ດີທີ່ຈະຕັດສິນຄຸນນະພາບ? ອຽງຂວດ—ຖ້າມັນໄຫຼອອກໃນຈັງຫວະທີ່ສະໝໍ່າສະເໝີ, ໂດຍບໍ່ຕິດຫຼາຍ, ມັນຈະເປັນຊັ້ນຍອດນິຍົມ. ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທ່ານໃຊ້ ketchup ໃນ ribs ຫວານແລະສົ້ມຫຼືພື້ນຖານແກງຫມາກເລັ່ນ, stir ມັນຫຼັງຈາກປິດຄວາມຮ້ອນ; umami ທັນທີທັນໃດຈະຮຸນແຮງຂຶ້ນ.