ຊອດໂກແລັດຊອດໂກແລັດ ລົດຊາດໜາ

ສັ່ງຊື້ Custard ຊັອກໂກແລັດທີ່ມີລົດຊາດຫວານຂາຍຍົກຈາກ Hongburg. ນີ້ bake-stable (220 ° C) ແລະ freeze-thaw ທົນທານຕໍ່ matrix ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ pastry blowout ແລະໄຂມັນອອກດອກ.

ການລະບຸຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງຕະຫຼາດ & ການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງ

ຮ້ານເບເກີ້ອຸດສາຫະ ກຳ ທີ່ພະຍາຍາມຂະຫຍາຍການຜະລິດເຂົ້າ ໜົມ ປັງມັກຈະປະສົບກັບຄວາມລົ້ມເຫຼວຂອງອຸນຫະພູມທີ່ຮຸນແຮງໃນເວລາທີ່ໃຊ້ຊອດຊັອກໂກແລັດຊັ້ນຂາຍຍ່ອຍ. ພະແນກ R&D ຂອງ Hongburg ໄດ້ປັບປຸງສູດນີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປັນກາງຢ່າງຊັດເຈນສາມຈຸດເຈັບປວດອຸດສາຫະກໍາທີ່ສໍາຄັນທີ່ລົບກວນການປະກອບຄວາມໄວສູງ:
1.Critical Risk 1: ເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນສູງລະເບີດອອກ. ຄວາມຊຸ່ມຂອງ custard ມາດຕະຖານຕົ້ມຢ່າງແຮງຢູ່ທີ່ 220 ° C. ມາຕຣິກເບື້ອງຂອງພວກເຮົາປະສົມປະສານເປັນໄສ້ຄາໂບໄຮເດຣດທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ກັນທີ່ບັງຄັບໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື້ນຍັງຄົງຢູ່ພາຍໃນ custard, ປ້ອງກັນ "ຜົນກະທົບຂອງພູເຂົາໄຟ" ບ່ອນທີ່ໄອນ້ໍາພາຍໃນ erupts ຜ່ານ dough, ທໍາລາຍຄວາມສົມບູນ geometric ແລະສາຍຕາຂອງ pastry ໄດ້.
2. ຄວາມສ່ຽງທີ່ສໍາຄັນ 2: ໄຂມັນ lipid-Phase Blooming. ໂຄງສ້າງຂອງມັນເບີໂກໂກ້ທີ່ບໍ່ຄົງທີ່ແຍກກັນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງຫຼືການເຫນັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາ, ການສ້າງເສັ້ນສີຂາວທີ່ບໍ່ເປັນຕາຫນ້າກິນຢູ່ດ້ານຊັອກໂກແລັດ. ພວກເຮົາໃຊ້ການປະສົມຂອງຄວາມກົດດັນສູງເພື່ອລັອກ lipids ເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໄປໃນໂຄງສ້າງ custard, ຮັບປະກັນຄວາມຍືນຍົງຂອງສາຍຕາ.
3.Critical Risk 3: Syneresis ແລະ Dough Degradation. ເຄືອຂ່າຍທາດແປ້ງ Brix ອ່ອນແອ, ຕໍ່າລົງເມື່ອຄວາມເຢັນ. ນີ້ຈະປ່ອຍນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນ crust pastry, ເຮັດໃຫ້ມັນ soggy ແລະບໍ່ງາມ. ມາຕຣິກເບື້ອງທາດແປ້ງທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ປັບລະດັບສູງຂອງພວກເຮົາໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນສູງສຸດ, ຮັບປະກັນໂຄງສ້າງທີ່ຄົມຊັດຂອງຖານເຂົ້າຫນົມປັງໄດ້ຖືກຮັກສາໄວ້ຈາກເຕົາອົບໂຮງງານຈົນເຖິງການກັດສຸດທ້າຍຂອງຜູ້ບໍລິໂພກ.

ການແຊກແຊງທາງວິສະວະກໍາຂອງຮົງເບີກ

ເພື່ອຮັບປະກັນລະບຽບວິໄນຂອງໂຄງສ້າງທີ່ບໍ່ມີການປະນີປະນອມສໍາລັບການຕື່ມຊັອກໂກແລັດຊັ້ນນໍາ, ສູດຂອງພວກເຮົາແມ່ນອີງໃສ່ການແຊກແຊງ colloidal ຂັ້ນສູງແທນທີ່ຈະເປັນສານສັງເຄາະຫນາ, ເຊິ່ງມັກຈະເຮັດໃຫ້ປາກ "slimy" ຫຼື "ພາດສະຕິກ".
1. ການກັນຄວາມຮ້ອນແບບຂ້າມເຊື່ອມຕໍ່ (220°C) ໂດຍການລວມເຄືອຂ່າຍທີ່ມີຄວາມຊໍານິຊໍານານສູງຂອງທາດແປ້ງທີ່ມີການປ່ຽນແປງທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ເຊື່ອມຕໍ່ກັນ, ພວກເຮົາຍົກລະດັບການຕົ້ມຂອງ custard ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ມາຕຣິກເບື້ອງຄາໂບໄຮເດດທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນນີ້ຜູກມັດນ້ໍາແລະຂອງແຂງຂອງນົມ, ປ້ອງກັນການລະເຫີຍຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ການຕື່ມຢູ່ລອດ 220 ° C (428 ° F) ເຕົາອົບການຄ້າຢ່າງບໍ່ມີຈຸດບົກຜ່ອງ, ອອກມາຫນັກ, ເຕັມທີ່, ແລະບໍ່ມີການລົ້ມລົງຂອງໂຄງສ້າງ, ເຖິງແມ່ນວ່າຫຼັງຈາກ 20+ ນາທີຂອງການສໍາຜັດກັບຄວາມຮ້ອນອຸດສາຫະກໍາຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
2. Anti-Blooming Lipid Homogenization ເພື່ອຮັບປະກັນການສໍາເລັດຮູບໂກໂກ້ທີ່ຫຼູຫຼາ, ມືດ, ແລະກະຈົກ, ພວກເຮົາຕ້ອງເອົາໂກໂກ້ທີ່ເປັນດ່າງ ແລະ lipids ນົມຈາກນົມເປັນທາດປະສົມທີ່ມີຄວາມກົດດັນສູງທີ່ສຸດ. ຂະບວນການນີ້ດັກເອົາມັນເບີໂກໂກ້ທີ່ລະເຫີຍຢ່າງຖາວອນພາຍໃນ emulsion, ຢຸດການໄປເຊຍກັນຂອງ lipid ຢ່າງເດັດຂາດ ແລະປ້ອງກັນການເກີດໄຂມັນຕະຫຼອດຊີວິດການວາງຂາຍທັງໝົດຂອງຜະລິດຕະພັນ, ເຖິງແມ່ນວ່າໃນສະພາບແວດລ້ອມການເກັບຮັກສາທີ່ມີຄວາມຜັນຜວນ.
3. Thixotropic Rheology ສໍາລັບອັດຕະໂນມັດ piston Depositors ຫນາ custard notoriously clog nozzles ອຸດສາຫະກໍາ. ພວກ​ເຮົາ​ໄດ້​ປຸງ​ແຕ່ງ​ຊອດ​ນີ້​ໃຫ້​ເປັນ thixotropic ສູງ. ພາຍໃຕ້ຄວາມກົດດັນກົນຈັກຢ່າງເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຄື່ອງຝາກນິວເມຕິກອັດຕະໂນມັດ, ຄວາມຫນືດຫຼຸດລົງໃນທັນທີ, ເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລັດເລື່ອນເຂົ້າໄປໃນແກນເຂົ້າຫນົມ. millisecond ຄວາມກົດດັນຢຸດເຊົາ, ມັນ snaps ກັບຄືນສູ່ສະພາບທີ່ຫນາທີ່ສຸດຂອງຕົນ, ສະຫນອງການຕັດທີ່ສະອາດຢ່າງສົມບູນໂດຍບໍ່ມີການ dripping, ສູນ stringing, ແລະການຕິດອຸປະກອນຢ່າງແທ້ຈິງສູນ, ເຊິ່ງ maximizes ໂດຍຜ່ານການດໍາເນີນງານຂອງສາຍການຜະລິດຂອງທ່ານ.

ວັດແທກຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງຫ້ອງທົດລອງ

ຕົວກໍານົດການທັງຫມົດແມ່ນຖືກຕ້ອງພາຍໃຕ້ອະນຸສັນຍາມາດຕະຖານ Hongburg QA ແລະວົງຈອນການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາ simulated.
Bake Stability Index: ຜ່ານ. ທົນທານຕໍ່ 220 ° C ສໍາລັບ 20 ນາທີໂດຍບໍ່ມີການຕົ້ມຫຼືຮອຍຕີນແຜ່; ສັງເກດເຫັນການຫົດຕົວຂອງໂຄງສ້າງສູນ.
Freeze-Thaw Resilience: ຜ່ານ. ຮັກສາ emulsion ລຽບແລະທົນທານຕໍ່ການສ້າງກ້ອນຫີນໃນທົ່ວ 5 ຮອບວຽນການແຊ່ແຂງ blasting ຮຸກຮານແລະ ambient-thawing.
ຄວາມສະອາດຂອງ Extrusion: EXCELLENT. Zero nozzle stringing ຫຼື "tailing" ກວດພົບໃນລະຫວ່າງການ piston pneumatic ຄວາມໄວສູງເງິນຝາກຢູ່ທີ່ 60 ຫນ່ວຍຕໍ່ນາທີ.
ເປົ້າໝາຍ Brix (ທາດລະລາຍທີ່ລະລາຍ): ປັບແຕ່ງຕາມກຳນົດເອງ. ສູດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມຫວານຂອງໂກໂກ້ທີ່ສົມດູນທີ່ອຸດົມສົມບູນຢ່າງເລິກເຊິ່ງ ໂດຍບໍ່ມີນໍ້າຕານຕົກຄ້າງ ຫຼືລົດຊາດຂົມ.
ການຄວບຄຸມກິດຈະກໍານ້ໍາ (Aw): ວິສະວະກໍາຕ່ໍາກວ່າ 0.85 ເພື່ອສະຫນອງຄວາມຫມັ້ນຄົງໃນຊັ້ນວາງແລະການສະກັດກັ້ນ microbial ສໍາລັບສິນຄ້າອົບທີ່ມີມູນຄ່າສູງ.

ລາຍການກວດສອບການຈັດຊື້ທົ່ວໂລກ & ການປະຕິບັດຕາມ

ສຳ​ລັບ​ບໍ​ລິ​ສັດ​ເບເກີຣີ​ຂ້າມ​ຊາດ​ແລະ​ຜູ້​ຈັດ​ຈໍາ​ຫນ່າຍ​ແປ້ງ​ແຊ່​ແຂງ, ຄວາມ​ປອດ​ໄພ​ຂອງ​ຕ່ອງ​ໂສ້​ການ​ສະ​ໜອງ​ແລະ​ລະ​ບຽບ​ການ​ແມ່ນ​ບໍ່​ສາ​ມາດ​ຕໍ່​ລອງ​ໄດ້. Hongburg ສະຫນອງອະນຸສັນຍາການເຊື່ອມໂຍງການຄ້າແບບ turnkey:
Hedging ລາຄາໂກໂກ້: ພວກເຮົາປະຕິບັດການລວມສູນ, ສົ່ງຕໍ່ສັນຍາສໍາລັບວັດຖຸດິບ cocoa ຊັ້ນນໍາ, insulating ພະແນກການຊື້ B2B ຂອງທ່ານຈາກການລະເບີດຂອງລາຄາຕະຫຼາດຢ່າງກະທັນຫັນແລະການຂາດແຄນສ່ວນປະກອບ.
ທາງເລືອກທີ່ອີງໃສ່ພືດ ແລະ vegan: ທີມງານ R&D ຂອງພວກເຮົາສາມາດແລກປ່ຽນສ່ວນປະກອບຂອງນົມແບບດັ້ງເດີມໄດ້ຢ່າງບໍ່ຢຸດຢັ້ງດ້ວຍ oat ຫຼື soy matrices ຂັ້ນສູງເພື່ອຕອບສະຫນອງການຢັ້ງຢືນ Vegan ທີ່ເຂັ້ມງວດໂດຍບໍ່ມີການເສຍສະລະ velvety, decadent mouthfeel ທີ່ກໍານົດ custard ເລດທີ່ນິຍົມ.
ການເກັບກູ້ພາສີທົ່ວໂລກ: ໄດ້ຮັບການສະຫນັບສະຫນູນຢ່າງເຕັມສ່ວນໂດຍ HACCP, ISO9001 ທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນ, ການລົງທະບຽນ FDA ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວ, ແລະໃບຢັ້ງຢືນ Halal ຢ່າງເຂັ້ມງວດ, ຮັບປະກັນການນໍາເຂົ້າທີ່ບໍ່ມີ frictionless ກັບຕາເວັນອອກກາງ, CIS, ແລະຊາຍແດນອາຊີຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້. ທີມງານຄວບຄຸມຂອງພວກເຮົາຈັດການກັບການກະກຽມເອກະສານດ້ານວິຊາການຢ່າງເຕັມທີ່, ລວມທັງ BPOM ແລະຂໍ້ກໍານົດການລົງທະບຽນສ່ວນປະກອບໃນພາກພື້ນອື່ນໆ.